ASSOCIATION FRANCOPHONE À CORNELL

Ingrédients pour 6:

1 poulet de 1,5 kg, ail,

poivre,

1/4 litre d'huile,

2 oignons,

8 tomates,

20 g de crevettes fumées,

6 verres de farine de mais,

1 bouillon Maggi poulet,

sel et piments verts.

 

Préparation:

1. Assaisonnez les morceaux de poulet avec les épices, salez et faites les cuire. Faites frire les morceaux de poulet et mettez-les de côté. 

2. Chauffez 4 cuillères d'huile, ajoutez 4 tomates écrasées et mouillez avec deux tasses d'eau (ou avec le *fond de volaille). Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le reste d'épices, les crevettes fumées et piments écrasés. Laissez à nouveau cuire 10 minutes puis ajoutez le bouillon Maggi et salez. 

3. Faites une bouillie de cette sauce avec un ou deux verres de farines de mais. À l'ebullition, versez peu à peu de la farine et remuez assez bien avec une spatule en bois. Préparez une pâte pas très dure. Couvrez-la 10 minutes. 

4. Faites un jus de tomates avec fond de poulet, huile, oignon, tomates, ail, poivre et piments. Salez. Servez la pâte rouge avec les morceaux de poulet et le jus de tomate. Écrasez un peu de piments verts à côté peur l'accompagner.

 

 

*"fond de vollaille" = poultry broth